Volailles et spécialités

Toutes nos volailles sont soigneusement sélectionnées. Elles sont ensuite désossées et farcies. Facile pour trancher après cuisson. Il faut penser à sortir la dinde du frigo 1 H avant de la faire cuire. Les chocs thermiques ne sont pas bons pour les viandes qui ont tendance à se durcir en réaction à la différence de température trop rapide. Comme souvent en cuisine, le secret des bonnes recettes, c'est de faire cuire longtemps et doucement ! L'idéal est donc de la mettre dans le four préchauffé à 150 °C. On compte ensuite 30 min. pour 500 grammes de dinde farcie. Pendant le temps de cuisson de la dinde, pensez à l'arroser régulièrement pour que la viande soit plus tendre. Utilisez un fond de volaille ou éventuellement un peu de vin pour les adeptes. La peau de la dinde se décolle de la viande et gonfle pendant la cuisson. Faites attention à ne pas la piquer et à ne pas la percer. La peau gonflée est pleine d'air imprégnée des parfums de la farce, préservez-les. Les conseils de cuisson pour la dinde sont les mêmes pour les adeptes du chapon à Noël.

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Dinde 2,4 kg environ 8 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

50,4 €

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Raisins- pruneaux- Porto

50,4 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Dinde 3 kg environ 10 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

63 €

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Raisins- pruneaux- Porto

63 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Dinde 3,6 kg environ 12 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

75,59 €

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Raisins- pruneaux- Porto

75,59 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Dinde 4,2 kg environ 14 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

88,19 €

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Raisins- pruneaux- Porto

88,19 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Chapon 3 kg environ 10 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

63 €

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Raisins- pruneaux- Porto

63 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Chapon 3,6 kg environ 12 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

75,59 €

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Raisins- pruneaux- Porto

75,59 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Chapon 4,2 kg environ 14 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

88,19 €

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Raisins- pruneaux- Porto

88,19 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Pintade 1,6 kg environ 5 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

33,59 €

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Raisins- pruneaux- Porto

33,59 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Poularde 1,6 kg environ 5 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

33,59 €

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Raisins- pruneaux- Porto

33,59 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Filet de dinde 2 kg environ 7 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

42 €

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Raisins- pruneaux- Porto

42 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Filet de dinde 1,5 kg environ 5 pers.

Champignons- Pistaches- Cognac

31,5 €

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Raisins- pruneaux- Porto

31,5 €

Sauce au jus de volaille crémé 1 L

oui

14 €

Non

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Caille Farcie

7,5 €