Bière de triple fermentation pur malt aux subtils arômes fumés, ronde en bouche et légère amertume.
L’idée m’est venue lors de mes dernières vacances .
Je déambulais dans une superbe librairie juste en face des Hospices de Beaunes.
Au détour d’un rayon, je tombe sur un bouquin sur les salaisons et fumaisons.
J’en salive déjà d’avance et je m’en empare .
Tout en le feuilletant, je tombe sur une recette de bière fumée ….
En tant qu’amateur de bière et spécialiste des salaisons fumées en Ardenne ,
l’envie me prend vite de créer une cuvée dans la quelle on retrouverait le goût fumé
que tous les clients adorent quand ils rentrent dans le magasin.
A mon retour, je suis décidé !
Vous le savez , je suis un ardent défenseur du commerce local et du circuit court,
je m’adresse donc tout naturellement à mes amis de la Brasserie de Bouillon
( www.brasseriedebouillon.be ) qui sont immédiatement emballés par le projet ….
En plus du fumage, je leur ai demandé une bière triple avec un peu d’amertume .
Ils m’ont donc apporté le malt que nous avons fait fumer dans notre fumoir avec les jambons et les saucissons et la fabrication a pu commencer .
Toujours est- il que la toute nouvelle « Cuvée Fumée » Istace sera disponible vers le 15 /12 juste à temps pour les fêtes de quoi agrémenter un apéro de Noel ou offrir en cadeau.
Et pour renforcer l’empreinte locale que nous nous plaisons à promouvoir ,
Nous avons confié le design de l’étiquette à notre autre ami Bouillonnais: Denis et ses collaborateurs de la www.papeteriedesardennes.be également située à Bouillon
Bref un beau projet que nous nous réjouissons de voir aboutir mais surtout de vous faire gôuter …
Santé …