Ingrédients
Pour les légumes aux agrumes :
2 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'olive
3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
1 petit bouquet de feuilles de thym frais
4 gousses d'ail, pelées et finement écrasées
2 cuillères à café de mélange cinq-épices
400g de petites carottes, nettoyées
400 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
3 cuillères à soupe de marmelade d'oranges de Séville, chaude
Feuilles de thym supplémentaires, pour la garniture
Étapes de la recette
Préchauffez le four à 190°C (170°C en chaleur tournante).
Dans un petit bol, mélangez l'huile, le jus d'orange, le thym, l'ail et le mélange cinq épices.
Mettez les légumes dans un grand plat à rôtir antiadhésif, assaisonnez et versez à la cuillère la moitié du mélange d'agrumes. Secouez légèrement la poêle pour étaler et enrober les légumes.
Placez la viande sur une planche à découper, faites plusieurs fentes en surface et assaisonnez. Placez l'agneau sur les légumes et faites-le rôtir pendant 25-30 minutes.
Retirez du four, répartissez le reste du mélange d'agrumes autour des légumes et badigeonnez le rôti et les légumes de marmelade. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirer du four avec les légumes et disposer le tout sur une assiette chaude, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5-10 minutes. Découper l'agneau et le servir avec les légumes.
