Ragoût d’agneau aux épices indiennes

Ingrédients

• 675 g d'agneau maigre désossé (épaule ou gigot), coupé en cubes de 2,5 cm

• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

• 1 cuillère à soupe de garam masala

• 1 oignon moyen, pelé et tranché

• 1 boîte de 400 g de tomates cerises ou hachées

• 150 ml de bouillon d'agneau chaud

• 400 g de haricots égouttés

• 100 g de chou frisé râpé

• 100 g de chou frisé râpé

Étapes de la recette

• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Pendant ce temps, placez l'agneau dans un grand bol, ajoutez l'assaisonnement et les épices et mélangez doucement.

• Faites cuire les morceaux d’agneau pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Disposez les morceaux dans un grand plat à gratin. Faites cuire les oignons dans la même poêle pendant 1 à 2 minutes et ajoutez-les dans la cocotte.

• Ajoutez les tomates et le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1½ à 2 heures.

• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots et le chou ou le chou frisé.

• Garnissez de coriandre fraîchement hachée et servez la casserole avec du chutney de mangue, des chapattis, du pain naan ou du riz.