JUIN 2025: Un délicieux plat chaque jour !

Vous l'attendez chaque mois avec impatience !

Voici la liste des plats du jour qui vous sont proposés en ce mois de Février par nos 2 chefs Christophe et Joffrey .

Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive, loin s'en faut !

Vous trouverez en permanence tous nos classiques:

Boulettes Ardennaises, Boulettes sauce tomate, lasagne , tagliatelles provençales , Vol-au-vent, tourtes ardennaises , tourtes à l'Orval, différents accompagnements légumes cuits ou crus ainsi que des pommes et féculents sous différentes formes.

Et parfois l'une ou l'autre suggestions viennent se rajouter à tout cela suivant les saisons, les arrivages, les demandes ou même l'humeur des chefs .

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Temps de cuisson des gibiers !

Vous vous demandez combien de temps il faut cuire? au four ou en cocotte?

Maintenant plus d'excuses pour se lancer: nous avons compilé un petit tableau récapitulatif !

Alors à vos casseroles ! Et pour consulter notre tarif gibier cliquez ici https://www.boucherieistace.com/post/tarif-gibier-2023

On vous a également rassemblé quelques recettes ici!

Râble de lièvre

Râble de lièvre

Ingrédients

1 râble de lièvre (600g) ,30g de beurre ,8 cl de cognac ,30g d'échalotes

Thym, laurier, sel, poivre du moulin ,1dl de vin blanc ,25cl de fond de veau

25g de beurre ,50g lardons

Préparations

Parez, désossez et faites mariner légèrement le lièvre dans un peu de cognac avec les échalotes ciselées, le thym et le laurier pendant 2h.

Epongez et disposez-le dans un récipient allant au four avec une noix de beurre.

Préchauffez le four à 180°-200°C (th.6-7), puis mettez le plat au four pendant 10 à 12 minutes.

Sortez-le et réservez au chaud. Achetez votre gibier en ligne

Dans une poêle, mettez 1 Cs d'huile et faites dorer les lardons.

Déglacez le plat du four puis ajoutez le vin blanc. Incorporez le fond de veau avec le beurre.

Servez avec des champignons des bois sautés au beurre