Ce que vous trouverez chez nous!

Bonjour à toutes et tous!

Cela peut paraître évident quand on lit "Boucherie Istace" ou pour ceux qui nous connaissent déjà.

Mais à y regarder de plus près, il est utile de préciser ce que vous pourrez trouver chez nous.

Alors évidemment, nous vendons de la viande: Nos viandes proviennent de nos éleveurs partenaires locaux. Clément et Joseph Billiaux de Ucimont sélectionne pour nous ses meilleures vaches croisées Blanc Bleue- Charolaise. Steve Pierre nous fournit des Coucous de Malines élevés à Noirefontaine. Didier Colson, quant à lui, nous fournit des agneaux. Nous vous proposons également de la viande de veau, des volailles soigneusement sélectionnées ainsi que du gibier des forêts d'Ardenne et de Gaume en saison. Découvrez nos colis.

Et puisqu'en général, l'un ne va pas sans l'autre, nous fabriquons la plupart de nos charcuteries et salaisons. Voir le tarif de nos spécialités.

Nous faisons également la part belle aux fromages ( 150 références ) pour la plupart en provenance de producteurs locaux (Bergerie d'Acremont, Fromagerie de la Semois à Sugny, Ferme du Bijou, etc.)

Pour sublimer tout cela, nous réalisons toutes sortes de plateaux ( Apéro, repas, fromages, charcuteries, raclette, fondue, pierrade, etc) . Tarif plateaux.

Et puisque vous n'avez pas toujours le temps de cuisiner, nous vous proposons également une large gamme de sandwiches et plats à emporter sous forme de plats du jour ainsi que de délicieux buffets froids pour vos événements.

Enfin pour compléter notre offre, nous avons également un rayon épicerie fine , ce qui fait de notre " boucherie" un véritable ONE STOP SHOP répondant parfaitement aux attentes du client.

Bienvenue à la Boucherie Istace

Pourquoi la Boucherie Istace? 5 raisons de nous faire confiance !

L'ÉQUIPE

10 collaborateurs passionnés. Une subtile alchimie entre, d’une part, les anciens au service de l’entreprise depuis plus de 10, 15 ou même 25 ans, garants du savoir-faire et d’autre part, les plus jeunes qui apportent une touche de dynamisme et de spontanéité.

UNE EXPÉRIENCE

L’entreprise a été fondée en 1973. Nous sommes donc  forts d’une expérience et d’un savoir-faire de plus de 40 ans dans le secteur de la boucherie charcuterie au sens large. Nous sommes également fournisseurs d’une trentaine d’établissements HORECA et collectivités de l’entité.

NOS VALEURS

Le circuit est archi-court, teinté de complicité avec les éleveurs locaux. L’approche du métier est cohérente, familiale et rassurante. A l’heure de la consommation à outrance, de la mondialisation, nous voulons continuer à croire et surtout à prouver que l’artisanat, l’authenticité, le service et les valeurs humaines en général ont bien leur place dans notre société moderne. Vous régalez dans la convivialité, telle est notre devise.

DES GARANTIES

Au-delà des valeurs défendues, notre système d’autocontrôle est certifié et reconnu par l’afsca. Promag nous a également décerné le label "Jambon d’Ardenne" et  "saucisson d’Ardenne"

UNE ATMOSPHÈRE

Multisensorielle : dès votre entrée, l’ambiance parfumée vous emplit les narines, vous ne savez pas où donner des yeux, vous avez tellement envie de toucher et de gouter que vous en salivez. Tout est ici prétexte à la gourmandise !

#Communication #Client #Communicationclient#confiance

La viande maturée! Kesako?

La maturation dite « dry aged » permet d’obtenir une viande tendre, juteuse et savoureuse. Il s’agit d’un lent processus enzymatique au cœur de la viande. La maturation concentre et accentue l’arôme brut de la viande, attendrit la structure de ses fibres et développe certaines saveurs propres à chaque animal, selon son âge et la manière dont il a été élevé. Ce processus se pratique dans une «  cave »,  à l’environnement contrôlé en permanence. Température 0,5 °à 2 ° C, taux d’hydrométrie bas (75 % maximum), ventilation permanente. Ainsi préservée dans cette chambre spéciale, la viande acquiert après cette préparation lente et rigoureuse une saveur, un arôme et une tendreté inégalable. Pour vous faire voyager à travers l’assiette, nous vous proposerons de savourer une race plus « exotique » différente chaque semaine. Vous découvrirez notamment: Wagyu, Simmental, Charolais, Blonde d’Aquitaine, Salers, Aubrac, Blonde de Galice, etc. *

#maturation #viandesmaturees #dryaged